Café et équipements : Tendances et particularités du marché canadien

Une étude menée par Édika en collaboration avec l'institut Fino Conseil.

Réalisation : Septembre 2023
Restitution : Novembre 2023

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Contexte :

Les habitudes de consommation de café des Canadiens ont évolué dans un marché en pleine expansion, avec des amateurs de café de plus en plus informés et intéressés par les meilleures options et procédés pour préparer et déguster du café de qualité.

La démocratisation des connaissances et l'offre variée transforment les consommateurs en baristas à domicile, influençant leurs habitudes de consommation et segmentant le marché selon différents comportements distincts.

Objectifs :

  • Connaître les préférences, les habitudes de consommation et les comportements d’achat des consommateurs de café Canadiens, afin de dresser un portrait global de la situation actuelle.

  • Positionner Édika comme une référence de la connaissance café au Québec/Canada et exercer son autorité d’expertise, autant au niveau des consommateurs (B2C) que des détaillants/revendeurs (B2B) et des acteurs clés de l’industrie.

Échantillon :

  • 2300 répondants au Canada, provenant de différentes provinces et régions

  • 1500 répondants spécifiquement au Québec, représentant une diversité de profils démographiques

  • Une marge d’erreur de seulement 2%, garantissant des résultats fiables et précis

Structure de l’étude :

  • Partie 1 - Habitudes de consommation de café
  • Partie 2 - Préférences de consommation des breuvages à base de café
  • Partie 3 - Critères d’achat/de choix du café
  • Partie 4 - Habitudes d’achat
  • Partie 5 - Équipements et accessoires

    - Équipements pour préparer l’espresso/breuvages à base d’espresso

    - Équipements pour préparer le café filtre et les infusions manuelles

  • Partie 6 - Historique/Évolution des équipements/accessoires utilisés

Premier constat

Critères de choix du café

L’achat du café se fait généralement au supermarché (54%) ou dans un magasin de grande surface (45%) moins d’une fois par mois (39%) et pour une quantité qui varie entre 500 g et 1 kg (38%).

La fourchette de prix acceptable pour 1kg de café se situe entre 15 $ et 29,99 $ (58%).

Les principaux critères d’achats du café sont le prix (73%) et la marque (60%).

Deuxième constat

Elles se démarquent

Les Québécoises sont significativement plus nombreuses à apprécier le café à base d’espresso avec du lait (48%), le cold brew (25%), les boissons végétales dans le café (17%), le sirop aromatique (6%) ainsi qu’un profil de goût plus funky (16%).

Troisième constat

Propriétaires de machine espresso

L’achat d’une machine espresso est guidé par le désir de consommer du café de plus grande qualité (45%). 

Achetée neuve (87%) dans un magasin de grande surface (37%) il y a plus de deux ans (67%), les propriétaires de machine espresso ont payé entre 200 $ et 1 000 $ (64%). D’ailleurs, il s’agit d’une fourchette de prix acceptable pour l’achat d’une prochaine machine espresso (61%).

Premier achat (58%) pour plus de la moitié, le choix de l’appareil s’est posé sur une machine espresso manuelle (54%). 

Les Québécois et les gens du reste du Canada possédant une machine espresso sont significativement plus nombreux à acheter du café en grains.

Les principaux critères considérés lors de l’achat d’une machine espresso :

  • Le prix (62%) 
  • La réputation de la marque (58%) 
  • La facilité d’utilisation (55%) 
  • La facilité d’entretien (54%) 

Quatrième constat

Propriétaires de cafetière à filtre ou de machines à capsules

Que ce soit pour faciliter la préparation du café (42%) ou pour remplacer un appareil brisé (26%), les propriétaires de cafetière à filtre ou de machines à capsule considèrent un appareil avec peu de fonctionnalités (63%).

Achetées neuves (92%) il y a plus de deux ans (66%), les propriétaires de cafetière à filtre ou de machine à capsules ont payé entre 51$ et 200 $ (60%) . 

Les principaux critères considérés lors de l’achat de cette catégorie d’appareil :

  • Le prix (80%) 
  • La facilité d’utilisation (75%) 
  • La facilité d’entretien (64%) 

Les propriétaires de cafetière à filtre du Québec (45%) et du reste du Canada (48%) sont significativement plus nombreux à considérer la capacité de l’appareil au moment de l’achat. 

Les propriétaires de machine à capsules du Québec sont significativement plus nombreux à considérer la réputation de la marque (51%) au moment de l’achat.

Vue d'ensemble des segments